（知道丹东的馇子、酸汤子吗？酸汤子从前都是自家做，现在大多到市场买现成的。酸汤子、朝鲜辣白菜、饺子的传统包法，这些都不要失传了才好。）
炒馇子
在外三十余年，每当说到家乡，提起丹东，朋友们总是联想到鸭绿江，知道得再详细一点的人会提起鸭绿江上面的断桥，抗美援朝战争的标志，还有朝鲜族人，都以为丹东会有很多朝鲜族人。直到我大学读书离开家乡，周围的人，汉族之外最多的是满族人，认识的朝鲜人一个巴掌都数得过来。吉林延边那一带才是朝鲜族人的聚集地，我们丹东除了汉族人，满族人最多，有时整个村、整个乡镇都是满族，著名的岫岩玉产地是满族自治县。
城里的满族人基本汉化，不管外表还是生活习惯与我们汉族没有多大的区别。乡村的满族人还保留有一些他们特有的习惯，对我影响最大的莫过于今天的主题，我最喜欢的家乡特产 —— 馇子。
市场上三块钱一袋的馇子
从18岁出去读书起，每次回去最想吃，也必须吃到的就是馇子。虽然家乡丹东是我国海岸线的起点，有各种令人垂涎的海产品，但在我心目中都胜不过这份廉价的美食。
这次回家乡，特意去高中同学家抱他响应国家号召生的二胎宝贝女儿，他那四十过半令人敬佩的夫人为我做了更地道的馇子----酸汤子。她是满族人，她说以前也不会做，看到老公儿子喜欢吃，专门回农村娘家学了这门手艺。儿子每次放假回家，她都要做给儿子吃。看来丹东出身的人，都喜欢吃它。这次看同学夫人做，听她讲解，才知道以前我吃到的馇子，仅仅是做酸汤子半成品，还没有彻底发酵的副产物。
酸汤子面
酸汤子的原料是玉米，是粗粮细作的结晶。玉米碴子洗干净后泡水发酵，要想做得好吃，需要每天换水。发酵好了的碴子用磨磨细，控静水份，就是酸汤子面。这几个步骤城里人都不自己做了，市场上有卖酸汤子面的，我同学家也是买现成的。
买回的酸汤子面太干，需要加水和软，团成光滑的大面团。大锅里煮水，开后放入面团煮一分左右（据说这一步骤可以使挤出来的面条更有韧性），拿出来加水继续和面，直到足够稀软。下一步可是技术活，用专用的酸汤子套，套在大拇指上，面团握在手里，从套子眼往煮开了水的锅里甩面条。熟练的人能甩出又长又粗的面条，甩一次才一条，是很花费时间体力的劳动。一开始我担心后入锅的还没煮熟，先下锅的已经煮烂，吃的时候发现先后下锅的吃不出不同来。甩完面团就可以出锅，盛到碗里的酸汤子，汤如玉米面粥黄黄的，有淡淡的酸味。喝起来非常爽口，一大海碗的汤面，拌上酱鸡蛋和葱花，痛痛快快地送进胃里。吃光喝净没有一点撑到胃口，不舒服的感觉，大概是发酵食品的原因。
我们那天是汤与面一起吃，还可以炒面吃，素炒、肉炒、炒海鲜都好吃。
现做现卖的馇子
这是我第一次吃酸汤子。以前我吃的，都是没有发酵的馇子，汉族人大多吃这个，因为不会做酸汤子，也有嫌酸汤子酸的。在丹东馇子是普通得不能再普通的食品，市场上可以看见边做边卖的，一个模样像绞肉机一样的机器，将面团压成面条直接进热水锅里，熟后捞出，装袋。一袋多少重量我不知道，价格是三元钱，能吃两三顿。馇子也和酸汤子一样可以煮成汤面，或者用开水泡软后炒着吃。我喜欢吃炒馇子，放一点点肉，配一根葱，加点绿辣椒和胡萝卜，好看好吃。
记忆中，只有一次看见发小的家里煮酸汤子，去年回去提起此事，发小自己都不记得，告诉我只有满族人会做这个。就好像朝鲜泡菜只有朝鲜人会做一样，读中学的时候，妈妈认识一个朝鲜工友，春天会给妈妈一饭盒朝鲜泡菜，带冰碴儿的，发透了有点酸味的那种。那个好吃啊，妈妈说要煮肉汤，还要准备很多材料，而且把装泡菜的缸埋到地里非常麻烦，这事只有朝鲜人会做。酸汤子也一样，需要发酵几天时间，还需要研磨、控水、挤面，汉族人嫌麻烦，只好吃半成品，还要买市场上出售的。
我们北方人吃的饺子，在我家乡讲究包成元宝型才是最漂亮，最吉利。从和面，剁菜，幹皮，最后吃进嘴里，也是很麻烦的一件事情，可北方人不仅过年过节，想改善一下伙食时都会想到它。这种生活习惯、传统文化一代一代延续下来，可惜现在自己做的人少了，真怕这些传统的东西失传，剩下的都是某某牌子，充满添加剂的现成品。