夏天的气温，就像在锅里蒸包子，又热又闷，整个人都感觉要废了。这么热的天，如果再不吃点凉菜降降温，简直就是对自己对家人的一种折磨。早上去了趟菜市场，又遇到了那个在角落卖菜的阿姨。
夏天，在整个市场上，她家的生意算是最火爆的，每次我过去她的菜基本上都卖得差不多了，就剩下一小点。刚开始我也很奇怪，阿姨的小摊上只有两种菜：黄豆芽、绿豆芽，可是每天都会有人找着买。后来一转悠，才发现她家的豆芽特别鲜特别嫩，坏的很少有。慢慢的，我也成了她家的老顾客，一问才知道，阿姨自己种豆芽已经20多年了，为了保证自家的豆芽品质好，挑的种子都是上好的。每次也不能种太多，怕自己照顾不过来，所以一天只买上半天。
不过还好我今天去的早，买了整整一大袋，又可以在家做一道清新爽脆、鲜嫩可口的凉拌豆芽菜。夏天，餐桌上可以没有肉，但是素菜那是一定不能不能少的。
说到黄豆芽，大家做得最多的应该是热炒或是拌凉面，但是今天我要凉拌它！黄豆芽，是夏季最好的清火食材之一，在我家那是相当受欢迎。在《本草纲目》中是这样介绍它的：“唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有解酒毒、热毒，利三焦”，还被列为第一益寿美食，可见黄豆芽有多厉害啦！另外，常吃黄豆芽好处还很多，既健脑又能抗疲劳，而且抗癌功效也不小。尤其是女人，常吃的话还能淡化脸部的小雀斑，这么好的食材，不吃实在亏大了。这道黄豆芽，做法又简单，还不赶紧和我一块试试，几分钟就能搞定的家庭凉拌菜，好吃还降火。
【爽脆拌黄豆芽】
【食材】：黄豆芽1斤、大蒜2瓣、豆豉辣椒酱1勺、凉拌酱油1勺、白糖少许、香醋半小勺。
【做法】：
第一步：盆中放入清水加盐搅拌均匀，放入黄豆芽浸泡10分钟，去皮捞出后用清水捞洗干净。放入滚锅中加盐、油焯煮3~5分钟左右捞出，放入冰水中放置3分钟再捞出沥干，放入大碗中。
第二步：大蒜去皮切成细末，小米椒清洗干净切成末，放入焯熟了的黄豆芽中。
第三步：加入豆豉辣椒酱、凉拌酱油、白糖、香醋搅拌均匀，就可以开吃啦~
【婆婆叨叨】：
1、黄豆芽一定要焯煮熟了再吃，不然有毒性，会危害人体健康。焯煮的时间，需要根据水的多少、豆芽的多少来决定，一般焯煮至豆芽变软就可以了。
2、夏天凉拌的时候，可以准备一盆冰水，将焯煮好的黄豆芽放入里面冷却几分钟，这样做出来的黄豆芽既爽嫩又解暑，特别好吃。
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