1、准备所有材料（五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料）。
2、羊肠衣先用清水洗净，然后放入料酒浸泡2-3个小时。
3、将香肠调料用清水化开。
4、牛肉切小块，放入搅馅机里打成肉馅。
5、打好的肉馅，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。
6、搅打为有粘性的馅料即可。
7、将馅料放入灌肠机。
8、用细管，套上羊肠。
9、缓缓搅动灌肠机，将肉馅压下进入肠衣。
10、均匀的灌入肉馅，两端扎紧，避免露馅。
11、灌好的香肠，用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。
12、制作好的香肠，晾晒一个晚上，使肠衣收干，也可省略这步。
13、烧开一锅开水，关火。取晾晒的香肠，放入锅中，然后开最小火，使水温一直保持75-80度，煮大约40分钟左右，中途可以用温度计插入香肠内部，温度到85度左右，基本就成熟了。
14、煮好的香肠，放入冰水里迅速降温，目的是增加弹脆口感。
15、冰好的香肠，沥水，放入冰箱冷冻，随吃随取。
16、煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。