[摘要] 现在的消费者对于西餐厅有一种特殊的情感，在众人的眼中，西餐厅一般是一个比较上档次的餐饮店，这里环境优雅，食物可口，选择开设西餐厅的创业者也是越来越多，可是我们也不能忽略了众多的竞争对手，想要脱颖而出获...
现在的消费者对于西餐厅有一种特殊的情感，在众人的眼中，西餐厅一般是一个比较上档次的餐饮店，这里环境优雅，食物可口，选择开设西餐厅的创业者也是越来越多，可是我们也不能忽略了众多的竞争对手，想要脱颖而出获得顾客认可，就不能够忽视了每一个细节，自然连西餐菜单也不能忽视，西餐菜单要如何设计呢?在设计菜单的时候最好把以下五点考虑进去。
西餐菜单要如何设计?最好把这五点考虑进去：
〖价格〗
根据西餐厅人均消费，菜单售价要分高中低三个档次。高档菜占整个菜单结构的20%—25%，但如果是上海的人民广场、人民步行街这样的好地段，消费能力相对较高，客流量较大，可以设计到30%;中档菜占整个菜单比例的60%;而低价实惠的则占整个菜单比例的15%—25%。
按照一般点菜习惯，4个人会点高档菜品1个，中档菜4—5个，低档菜1—2个。因为太高档的菜品点多了会舍不得，低档的菜品点多了也会有些不好意思，中档的菜品是点击率多的。这样点菜后，一桌的人均消费也能到达我们的预期。
〖口味 〗
设计菜单，要求在不影响菜品定位的基础上，一定要将菜品的口味错开。要知道，我们的消费群体是80、90后，这类消费群体的口味很复杂，他们什么都喜欢吃，又什么都挑剔。他们的年龄层次决定他们的口味，如果是70后的中年客户，口味基本已经定形，喜欢的菜品也比较稳定。我们面向的是非忠实顾客，他们对菜品的口味也是非忠实的。
〖出品方式〗
我们菜品的出品方式分为三种：可批量预制，快菜，慢菜。我们设计占整个菜单比例的25%;快菜就是我们将菜品流程进行简化，快速可以出品的菜，占50%;慢出品，是说大概十分钟可以加工好的菜，约占25%。
所以一般餐厅都打上标语：“如果我们15分钟上不全菜就送菜”，其实厨房都是做过菜单设计、档口结构调整的，这和总出品数量有关。
〖主打菜重复出现〗
菜单设计，还要每个店都有自己的主打招牌，现在的菜单设计都在走一种讨巧的思路，就是菜图重复出现，不停地吸引眼球。
10道招牌菜在目录页都做了专门特写，在其他部分，10大招牌菜还要重复出现，目的就是让消费者产生“错觉”，觉得我们是为了迎合他们而改变。
〖价格错位〗
菜单设计还包括价格上的调整，前面出现了两个高的价格，必须要跟几个低价格的菜品，让食客觉得，餐厅的菜价格还挺实惠，但是真的点了几个便宜的菜品后，再点几个稍微贵些的也无妨。
点了两个贵的，再往后看，发现还有几个不便宜也不贵的，再点一个吧，这时已经达到西餐厅想要的人均消费了。
菜单上尽量不跟顾客用文字交流，让顾客看图片会更有吸引力。图片的渲染让顾客可能本来只有四分想点的意思，但大图一放，就是六分，再加上推荐，就是八分了。
很多人觉得菜单不重要，不就是给顾客看看有什么菜，其实这种思想一点都不对，小小的菜单上蕴含这很丰富的营销学问的，所以西餐菜单设计一定要多加注意才可以。以上就是对于西餐厅菜单设计的一些经验之谈，希望可以给大家带来一定的帮助。

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